在餐饮店工作，老板不签劳动合同可能会带来以下法律风险点：1.诉讼时效风险：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。例如，你在餐饮店工作满一年后才发现老板未签订劳动合同，此时再申请仲裁要求支付双倍工资，可能已超过仲裁时效，导致无法获得赔偿。2.经济损失风险：可能无法获得双倍工资赔偿。比如，餐饮店自用工之日起超过一个月不满一年未与你签订劳动合同，本应每月向你支付二倍的工资，但由于你未及时维权，可能导致这部分经济损失无法追回。
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在餐饮店工作，老板不签劳动合同的处理还可能受到以下特殊情况或例外情形的影响：1.双方自愿不签订劳动合同，但存在事实劳动关系。即使双方自愿不签，仍需依法处理，餐饮店仍需承担未签订劳动合同的法律责任，向劳动者支付双倍工资等。2.用人单位可能面临行政处罚。如果餐饮店不签劳动合同的行为被劳动行政部门查处，可能会面临责令改正、罚款等行政处罚，这会影响餐饮店的正常经营，同时也可能促使餐饮店尽快与劳动者签订劳动合同。
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在餐饮店工作，老板是否可以不签劳动合同，【解答内容】中的“法律依据”给出了明确规定。《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。”在餐饮店工作，你与餐饮店之间形成的是劳动关系，根据该法条，餐饮店作为用人单位，有义务与你签订书面劳动合同。无论是你刚入职建立劳动关系，还是在用工前就已订立合同，都必须遵循这一规定，所以老板不签劳动合同是违法的。
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在餐饮店工作，老板不签劳动合同是不合法的。以下从不同情况为你详细说明：1.若餐饮店与你已经建立了劳动关系，老板必须与你签订书面劳动合同。2.若你刚入职，餐饮店应在用工之日起一个月内与你订立书面劳动合同。3.若餐饮店在用工前就与你订立了劳动合同，劳动关系自用工之日起建立，此时签订的劳动合同也是有效的。

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